Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Sabores exóticos: las tres pizzerías más originales de Buenos Aires

Harina, aceite de oliva y sal son los ingredientes más auténticos. Sin embargo, a la hora de hablar de variedades de pizza hay cada vez más opciones, ya no solo saladas sino también agridulces.

A pesar de que su origen se remonta a 1830 en Nápoles, Italia, su receta fue migrando por todo el mundo lo que generó muchas reversiones. En Argentina, desde un principio, predominaron dos estilos bien diferenciados: al molde -que se destaca por su masa húmeda y esponjosa-, o a la piedra -la versión más finita y crocante-. Ambos lograron instalarse con fuerza en el mercado gastronómico local y hasta el día de hoy continúan siendo una de las opciones más elegidas a la hora de pensar en una comida rica y económica.

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Luego de la pandemia, donde el delivery y el take away ganaron protagonismo, el mercado gastronómico amplió sus propuestas. Muchos se destacaron por ofrecer la posibilidad de compartir una cena o almuerzo en espacios al aire libre para disfrutar durante todo el año, mientras que otros, sorprendieron con sus reversiones.

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Italia en zona sur

El nombre está en italiano, pero la pizzería queda en Adrogué. Ti Amo Pizzería hace honor a sus ancestros. Se coronó como la mejor pizzería de Sudamérica y fue elegida entre las 50 mejores del mundo con una propuesta sencilla y efectiva: degustar auténticas pizzas de estilo napolitano en la vereda.

El emprendimiento nació en el 2019, cuando funcionaba como una “pizzería secreta”, en el patio de la casa de Susana Doga y sus hijas Carola y Victoria Santoro. Gracias a su éxito, al volver la presencialidad tras la pandemia, decidieron inaugurar su comercio oficial en un local ubicado en calle Diagonal Toll 1420 de Adrogué, al que hoy en día se recomienda hacer una reserva previa gracias a su gran éxito.

Una de sus variedades más originales es la Sorrento: pizza hecha con queso mascarpone, rodajas de papa y limon.

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En Ti Amo Pizzería se destacan por su auténtica pizza estilo napolitano, con una corteza delgada y suave, cocinada adecuadamente a alta temperatura y carbonizada en algunos puntos de su superficie. (Foto: Instagram / @tiamo.pizzeria).
En Ti Amo Pizzería se destacan por su auténtica pizza estilo napolitano, con una corteza delgada y suave, cocinada adecuadamente a alta temperatura y carbonizada en algunos puntos de su superficie. (Foto: Instagram / @tiamo.pizzeria).

“Pizzeros de alma”

San Carlos pizzería fue fundada hace 54 años por dos amigos extranjeros: Juan José Luis Fernández, español, y Juan Furlan, italiano. Ambos se propusieron fusionar sus raíces en una propuesta gastronómica orientada a la familia. Su local está ubicado en el barrio de Caballito y con el paso del tiempo su menú se fue ampliando, sumando nuevos sabores con una intención muy marcada: mantener sus orígenes en cada plato.

Una de sus opciones más originales es la “Pizza 7 quesos”, una reversión de la cuatro quesos, con muzzarella, cheddar, provolone, fontine, parmesano, gruyere y queso brie con bordes rellenos de salchicha, gratinado con parmesano y provolone.

En San Carlos Pizzería la opción "7 quesos" se lleva todos los aplausos por su sabor extremo y originalidad. Bonus track: los bordes están rellenos de salchicha. (Foto: Instagram / @sancarlos.pizzeria).
En San Carlos Pizzería la opción “7 quesos” se lleva todos los aplausos por su sabor extremo y originalidad. Bonus track: los bordes están rellenos de salchicha. (Foto: Instagram / @sancarlos.pizzeria).

Pizza gourmet

Néstor Gattorna se propuso traer la pizza napolitana a Buenos Aires. Fue así como creó Siamo nel Forno, una propuesta con pizza a la leña que se rige en cumplir todas las características de la versión italiana. Bajo su exigente criterio se utilizan tomates peritas de la variedad San Marzano, en lugar de tomate triturado, y aceite de oliva, en lugar de un aceite común. A pesar de que su menú no se destaca por tener gran cantidad de variedades, cuenta con algunas creaciones del día que sorprenden a sus comensales.

Una de sus opciones más originales es la “Salsiccia e crema di zucchine” elaborada con crema de zucchini y menta, salchicha de cerdo artesanal, mozzarella búfala, albahaca, con chorizos de bondiola de cerdo puro, artesanales.

En Siamo nel Forno se destaca su propuesta "SALSICCIA E CREMA DI ZUCCHINE". (Foto: Instagram / @siamonelforno).
En Siamo nel Forno se destaca su propuesta “SALSICCIA E CREMA DI ZUCCHINE”. (Foto: Instagram / @siamonelforno).

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Fuente: https://tn.com.ar/sociedad/2022/11/26/sabores-exoticos-las-tres-pizzerias-mas-originales-de-buenos-aires/

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