La caída de las ventas golpea fuerte a las pizzerías

(CABA) En el último año cerró el 7 por ciento de las pizzerías registradas a nivel nacional, según la Asociación de Propietarios de Pizzerías y Casas de Empanadas (Appyce). Se trata de unos 400 establecimientos. El achicamiento del sector se explica por un fuerte aumento de costos tarifarios, de alquileres y de los insumos principales que se utilizan para la producción, en un contexto de mercado recesivo que empuja a la baja las ventas, explicaron desde la entidad. En la comparación interanual, el precio promedio de la pizza de muzzarella subió un 41 por ciento. En la Ciudad de Buenos Aires se destaca el cierre de varias sucursales de la cadena Plaza del Carmen.

Las crisis de consumo y de expectativas suelen golpear fuerte en el sector de la gastronomía. Es que cuando no hay plata, uno de los primeros recortes en el presupuesto es salir a comer afuera. “La situación de las pizzerías se encuadra en la caída generalizada de la gastronomía. Pero hacia adentro de ese rubro, las pizzerías sienten un poco menos el bajón de ventas porque sigue siendo una opción más accesible en términos relativos frente a los restaurantes. Una cosa es comer un bife de chorizo cada uno y otra cosa es compartir una pizza. Sigue siendo una opción posible incluso en este contexto”, explica Javier Labaké, director de la Escuela Profesional de Maestros Pizzeros de Appyce.

TAMBIEN PUEDE INTERESARTE
Repartirán libros de forma gratuita en las estaciones de subte Plaza Italia y Juramento

La entidad que reúne a las pizzerías registradas de todo el país midió en el primer trimestre una caída de 7 por ciento en la cantidad de establecimientos registrados. En la medida en que se calcula un total de 6 mil pizzerías, el número da un cierre de unos 400 locales a causa de la crisis, más de una por día.

Labaké detalla que “en el último año el servicio de gas subió un 233 por ciento y la energía, un 69 por ciento. En la cocción se utiliza mucho gas pero también electricidad para mantener la temperatura del salón con los aires acondicionados. Las paritarias fueron de 43 por ciento, el alquiler creció un 30 por ciento en promedio; el agua, un 26 por ciento y el impuesto inmobiliario, un 27 por ciento”. Dentro de los ingredientes “la harina aumentó un 200 por ciento y la muzzarella, un 55 por ciento; el tomate redondo fresco, un 80 por ciento y la cebolla, un 90 por ciento”, siguió Labaké. La pizza de muzzarella subió en promedio un 41 por ciento, por debajo del incremento de los costos.

TAMBIEN PUEDE INTERESARTE
Advierten sobre los peligros de consumir ibuprofeno

“No se puede hacer magia con los costos. Y el trípode de plástico de la pizza cuesta treinta centavos como mucho, no cambia nada”, bromea Labaké. “El resultado es un achicamiento del margen de ganancia o el cierre si es que ya no hay margen”, asegura. Según datos de Appyce, el rango de precios para una grande de muzzarella es de 300 a 400 pesos y el promedio de la empanada de carne es de 38 pesos. Entre los casos más emblemáticos está el cierre de varias sucursales de la cadena Plaza del Carmen.

Los gastronómicos destacan otro punto que afecta a todo el comercio de bienes y servicios minorista: según el Indec, el último dato de inflación a nivel mayorista es del 64,5 por ciento interanual en febrero, mientras que el promedio de la inflación minorista en el período fue de 51,3 por ciento (si bien ya se conoce la inflación del 54,7 por ciento interanual de marzo, todavía resta saber el dato mayorista). Los especialistas coinciden en que todavía hay unos diez puntos de diferencia entre la inflación mayorista y la variación de precios a nivel minorista, que impactan a la baja sobre la utilidad de los comercios y que consisten en un factor de presión sobre los precios. Ese traslado a los precios a los consumidores sólo encuentra un límite en la caída de las ventas y la parálisis del consumo, especialmente en rubros que no son básicos. NR

La entrada La caída de las ventas golpea fuerte a las pizzerías aparece primero en Parabuenosaires.


Comentarios

27 respuestas a “La caída de las ventas golpea fuerte a las pizzerías”

  1. What is ProvaDent? ProvaDent is a cutting-edge dental support supplement crafted by Adem Naturals. It integrates the BioFresh™ Clean Complex and a sophisticated oral probiotic complex to rejuvenate the oral microbiome.

  2. What is CogniCare Pro? CogniCare Pro is 100 natural and safe to take a cognitive support supplement that helps boost your memory power. This supplement works greatly for anyone of any age and without side effects

  3. Great write-up, I’m regular visitor of one’s website, maintain up the excellent operate, and It’s going to be a regular visitor for a long time.

  4. I like what you guys are up also. Such smart work and reporting! Carry on the superb works guys I have incorporated you guys to my blogroll. I think it’ll improve the value of my web site 🙂

  5. What i don’t understood is actually how you are not actually much more well-liked than you might be now. You are very intelligent. You realize therefore considerably relating to this subject, made me personally consider it from so many varied angles. Its like men and women aren’t fascinated unless it’s one thing to accomplish with Lady gaga! Your own stuffs excellent. Always maintain it up!

  6. With havin so much content do you ever run into any issues of plagorism or copyright infringement? My website has a lot of completely unique content I’ve either authored myself or outsourced but it appears a lot of it is popping it up all over the web without my permission. Do you know any solutions to help stop content from being stolen? I’d really appreciate it.

  7. I wanted to send a simple remark to be able to thank you for these awesome solutions you are giving on this site. My prolonged internet look up has at the end of the day been compensated with professional points to go over with my friends and family. I ‘d suppose that we website visitors are definitely fortunate to exist in a superb site with very many outstanding professionals with good methods. I feel rather privileged to have encountered your web site and look forward to some more fabulous moments reading here. Thank you again for all the details.

  8. Hi there, You’ve done an incredible job. I will definitely digg it and personally recommend to my friends. I am confident they’ll be benefited from this website.

  9. Hey there! This is kind of off topic but I need some help from an established blog. Is it very difficult to set up your own blog? I’m not very techincal but I can figure things out pretty fast. I’m thinking about setting up my own but I’m not sure where to begin. Do you have any ideas or suggestions? Appreciate it

  10. You actually make it seem so easy with your presentation but I find this topic to be really something which I think I would never understand. It seems too complicated and extremely broad for me. I’m looking forward for your next post, I will try to get the hang of it!

  11. Great work! This is the type of information that should be shared around the net. Shame on the search engines for not positioning this post higher! Come on over and visit my web site . Thanks =)

  12. You got a very great website, Sword lily I detected it through yahoo.

  13. Great line up. We will be linking to this great article on our site. Keep up the good writing.

  14. I like the helpful info you provide in your articles. I’ll bookmark your weblog and check again here regularly. I’m quite certain I will learn a lot of new stuff right here! Good luck for the next!

  15. Great V I should certainly pronounce, impressed with your website. I had no trouble navigating through all tabs and related info ended up being truly simple to do to access. I recently found what I hoped for before you know it in the least. Reasonably unusual. Is likely to appreciate it for those who add forums or something, web site theme . a tones way for your customer to communicate. Excellent task..

  16. Hey there would you mind letting me know which webhost you’re working with? I’ve loaded your blog in 3 completely different internet browsers and I must say this blog loads a lot faster then most. Can you recommend a good hosting provider at a honest price? Many thanks, I appreciate it!

  17. Nagano Lean Body Tonic: An IntroductionNagano Lean Body Tonic is a dietary supplement designed to help lose unhealthy weight.

  18. You actually make it appear really easy along with your presentation however I find this matter to be really one thing that I believe I’d never understand. It sort of feels too complicated and extremely huge for me. I’m looking ahead for your subsequent submit, I will try to get the hang of it!

  19. Lottery Defeater Software is a digital tool designed to assist individuals in improving their chances of winning in various lotteries.

  20. Hi there very cool blog!! Guy .. Excellent .. Wonderful .. I will bookmark your web site and take the feeds also…I’m satisfied to find numerous helpful info here in the put up, we need develop extra strategies on this regard, thank you for sharing.

  21. What Is Sugar Defender? Sugar Defender Drops is a powerful friend for people who want to control their blood sugar levels

  22. It’s hard to find knowledgeable people on this topic, but you sound like you know what you’re talking about! Thanks

  23. Hello! I’ve been following your website for a while now and finally got the bravery to go ahead and give you a shout out from Kingwood Tx! Just wanted to tell you keep up the great job!

  24. What Is FitSpresso? It is a nutritional formula that is produced by the Natures Formulas.

  25. Hello! I just would like to give a huge thumbs up for the great info you have here on this post. I will be coming back to your blog for more soon.

  26. Well I truly liked studying it. This post provided by you is very useful for accurate planning.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *